Publicado el 28 de mayo de 2024

[SWF23] Tolerancia a la sequía de Chardonnay injertado sobre diferentes portainjertos: un estudio de caso en Franciacorta

Ponentes: Hervé ALEXANDRE – Profesor | Instituto de la Viña y el Vino de la Universidad de Borgoña, Francia Michel VALADE – Enólogo y consultor Nathalie SPIELMANN – Directora del departamento de Vino y Gastronomía | Neoma Business School, Francia Pierre-Louis TEISSEDRE – Profesor | Universidad de Burdeos – Instituto de Ciencias de la Viña y el Vino Gérard LIGER-BELAIR – Profesor | Universidad de Reims Champagne- Ardenne, Francia Resumen: Esta mesa redonda debate el futuro de la investigación en enología, centrándose en la importancia del ecosistema, la ética y la diversidad en la producción de vino. Aspectos destacados: 🍷 Importancia del ecosistema: la investigación debe centrarse en preservar los terruños y la integridad del vino. 🌍 Diversidad de los vinos: en los últimos 20 años se ha producido una mejora significativa de la calidad de los vinos en todo el mundo. 🔬 Papel de la ciencia: La ciencia y la investigación son esenciales para abordar los retos del cambio climático y la certificación del vino. ⚖️ Ética y transparencia : Se necesita una comunicación sencilla y honesta para educar a los consumidores sobre el vino y sus procesos. 🌱 Selección de variedades de uva: Es crucial seleccionar clones adaptados a las nuevas condiciones climáticas preservando las variedades locales. 📚 Historia y tradición: La enología moderna debe inspirarse en trabajos históricos, como el de Pasteur, para progresar. 💡 Innovaciones necesarias: La investigación debe evolucionar para responder a los retos actuales y futuros de la viticultura y la enología.
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