Published on 14 de junio de 2024
Repercusiones del cambio climático en la estabilidad tartárica y coloidal de los vinos blancos
🌍 El impacto del calentamiento global en la tierra cultivable y el rendimiento del vino
🍇Las consecuencias del calentamiento en el cultivo de variedades de uva y la producción de vinos aromáticos
📆 Posibles soluciones para hacer frente al calentamiento, como sustituir ciertas variedades o cambiar las fechas de vendimia
🧬 Inestabilidad tartárica y coloidal de los vinos relacionada con el cambio climático
🧬La evolución del ácido tartárico y del calcio en los vinos de cava
🧪Posibles tratamientos para prevenir la inestabilidad tartárica, como el uso de tartrato cálcico o la acidificación biológica
🔆La importancia de las pruebas térmicas para caracterizar la inestabilidad coloidal de los vinos
