Published on 28 de agosto de 2024 by Faustine Milard
El papel crucial de los tapones corona en el proceso de crianza sobre lías
Resumen:
El seminario pone de relieve la investigación de PE.Di sobre tapones corona para vino, destacando la importancia de la permeabilidad de los revestimientos para la conservación de CO2 y oxígeno durante la maduración.
Puntos fuertes:
🍾 Experiencia: PE.Di, fundada en 1982, está especializada en soluciones de cierre para el vino
🔬 Investigación: Se ha realizado un estudio de 6 años sobre el impacto de los tapones corona en la calidad del vino
🌍 Exportación: El 83% de PE.Di se destina a la exportación, lo que refleja su alcance mundial
💡 Innovación: Introducción de liners que inyectan antioxidantes para proteger el vino de la oxidación
📉 Resultados: Las pérdidas de CO2 y la entrada de oxígeno dependen directamente de la permeabilidad de los liners
🍷 Cata: Los análisis demuestran que la percepción de los aromas se ve influida por el tipo de liner utilizado
🔄 Colaboración: PE.Di colabora con universidades para avanzar en su investigación sobre la conservación del vino
