Publicado el 28 de agosto de 2024

[SWF24] El papel crucial de las cápsulas corona en el proceso de envejecimiento sobre lías

Ponentes: Virginie THOLLIN - Enóloga consultora | PE.DI Matteo ZACCARIA - Director general | PE.DI Resumen: El seminario pone de relieve la investigación de PE.Di sobre tapones corona para vino, destacando la importancia de la permeabilidad de los revestimientos para la conservación de CO2 y oxígeno durante la maduración. Puntos fuertes: 🍾 Experiencia: PE.Di, fundada en 1982, está especializada en soluciones de cierre para el vino 🔬 Investigación: Se ha realizado un estudio de 6 años sobre el impacto de los tapones corona en la calidad del vino 🌍 Exportación: El 83% de PE.Di se destina a la exportación, lo que refleja su alcance mundial 💡 Innovación: Introducción de liners que inyectan antioxidantes para proteger el vino de la oxidación 📉 Resultados: Las pérdidas de CO2 y la entrada de oxígeno dependen directamente de la permeabilidad de los liners 🍷 Cata: Los análisis demuestran que la percepción de los aromas se ve influida por el tipo de liner utilizado 🔄 Colaboración: PE.Di colabora con universidades para avanzar en su investigación sobre la conservación del vino
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