Bertrand Robillard

Institut Oenologique de Champagne

Consultant scientifique en oenologie

Description

Más de 30 años de I+D en enología: vinos espumosos (estabilidad de la espuma, apilamiento), oxidación-reducción, nuevos insumos (alternativa SO2), biopolímeros, etc.

Sus intervenciones

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Una vía innovadora para la nutrición orgánica de las levaduras y su metabolismo aromático:...

El éxito de una fermentación alcohólica depende del equilibrio nutricional de la levadura. Durante mucho tiempo, sólo se consideraba esencial la fuente de nitrógeno. Sin embargo, los nuevos...

Roberta Bellini

Perdomini IOCLaboratory and R&D manager

Bertrand Robillard

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