Cellar Mate, der Bioreaktor der neuen Generation, zur Automatisierung und sicheren Vermehrung und Akklimatisierung von Abfüllhefen.

Présentée par

MDB
Mathieu De Basquiat
Parsec France
Oenologue et Directeur

Description

Der CellarMate-Fermenter bietet ein höheres Maß an Automatisierung, um die Prozesse der Rehydrierung, Vermehrung, schrittweisen Akklimatisierung und Konservierung von Hefen zu optimieren und sicherer zu gestalten. Er gewährleistet die Lebensfähigkeit der Hefestämme, um eine optimale Beimpfung zu gewährleisten und ideale Nachgärungen in der Flasche sicherzustellen. Das Fachwissen im Bereich Weinbau-Engineering zur Beherrschung jedes einzelnen Parameters – Temperatur, Sauerstoffzufuhr, Ernährung, Veredelung – verleiht diesem Gerät eine unübertroffene Leistungsfähigkeit für eine proaktive, schrittweise Steuerung der Zugabemengen (Zucker, Maische) oder für die stufenweise Anpassung der Parameter: präzise Temperatur- und Sauerstoffsteuerung entsprechend dem Hefevolumen. Besonderes Augenmerk wurde auf das Zubehör und die Verarbeitung gelegt, um die Reinigung und Sterilisation durch das integrierte CIP-System zu erleichtern. Die Protokolle sind konfigurierbar und werden über eine Computerschnittstelle (Industrie 4.0) gesteuert, was eine Echtzeitüberwachung der Population und Vitalität ermöglicht.