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Die Inertisierung von Verschlüssen für Schaumweine
Présentée par
Description
Das Verschließen der Flaschen ist ein entscheidender Schritt für die Sauerstoffkontrolle und die sensorische Entwicklung von Schaumweinen.
In diesem Vortrag werden die jüngsten Arbeiten des Comité Champagne zur Inertisierung von Korken vorgestellt, die darauf abzielen, die Sauerstoffdesorption nach dem Verschließen zu reduzieren oder sogar ganz zu verhindern.
Die Prinzipien der Inertisierung, die wichtigsten Prozessparameter sowie die erzielten Ergebnisse hinsichtlich des Sauerstofftransfers und der sensorischen Auswirkungen werden behandelt.