Analyse sensorielle

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La bulle dans le verre : une approche physico-chimique de l'effervescence & De la bulle au cerveau...

En moyenne, ce sont près d’une centaine de bouchons de vins effervescents qui sautent chaque seconde à l’échelle du globe. Depuis quelques années maintenant, les vins effervescents et les boissons à...

Gérard Liger-Belair

University of Reims Champagne-ArdenneProfessor - Effervescence, Champagne, and Applications Team

Gabriel Lepousez

Chercheur spécialiste de la perception sensorielle

MASTERCLASS : Comprendre l'effet sensoriel de la désalcoolisation et les stratégies de...

La masterclass donne un aperçu des effets sensoriels de la désalcoolisation (partielle) du vin. À l'aide d'exemples pratiques, l'effet sensoriel de l'élimination de l'éthanol sera rendu tangible. En...

Matthias Schmitt

Hochschule Geisenheim UniversityEnseignant et chercheur en œnologie

Peut-on donner le sens du goût à une intelligence artificielle ? Et pour quoi faire ?

Gabriel Lepousez

Chercheur spécialiste de la perception sensorielle

Vins effervescents italiens : identité sensorielle et perception du consommateur

Les vins effervescents italiens occupent une place à part dans le paysage viticole mondial, se distinguant par leur identité sensorielle unique et leur fort attrait pour les consommateurs. Cette...

Monica Laureati

Associate professor at University of MilanVice President of chair at Italian Sensory Science Society

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Les Speakers

Monica Laureati

Associate professor at...

Vice President of chair at...

Gabriel Lepousez

Chercheur spécialiste de la...

Gérard Liger-Belair

University of Reims...

Professor - Effervescence,...

Matthias Schmitt

Hochschule Geisenheim...

Enseignant et chercheur en...