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Marguerite Dols-Lafargue

Bordeaux INP

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Il chitosano nella spumantizzazione: innovazione nella chiarificazione e nel controllo microbico

Il chitosano fungino è un additivo enologico utilizzato per eliminare molecole indesiderate (rame, ocratossina) o microrganismi che alterano la qualità dei vini. In primo luogo esamineremo i testi...

Samuele Lercari

DAL CIN Gildo SpATechnical Support manager

Marguerite Dols-Lafargue

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