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Marguerite Dols-Lafargue

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El quitosano en la elaboración de vinos espumosos: innovación en la clarificación y el control...

El quitosano fúngico es un aditivo del vino utilizado para eliminar moléculas no deseadas (cobre, ocratoxina) o microorganismos que alteran la calidad de los vinos. En primer lugar, repasaremos los...

Samuele Lercari

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